ジャマイカの王道の定番料理「ジャークチキン」 王道ジャマイカの暑い気候を表現するかのように有名なジャークチキン。こちらは世界的にも有名なおすすめ定番ジャマイカ郷土料理です。スパイシーな調味料がチキンを焼く煙にのって否が応にも食欲を刺激します。一口食べると口の中は大騒ぎの辛さですが、次第に慣れてきてスパイス以外のハーブも味わえるようになり、そしてやみつきになるというおいしい定番料理です。
お手軽料理「ジャマイカン・パティ」 おすすめスナックもジャマイカ流にスパイシーです。ペイストリーにスパイシーな具を挟んで焼いた、片手で食べれるのがうれしいジャマイカンスナックパティ、実はいろいろ中身の具はあります。ポピュラーなのは牛のひき肉が詰まったビーフパティですが、これまたかなりペッパーが効いてて辛い！でもおいしい。これはスナックどころか女性ならランチでも十分いけそうなくらいボリュームもあります。現地でこれにジュースを買えばかなり食費が節約できます。豆が入っていたり、カレー味のチキンだったり本当に種類は様々です。
そとはカリッと中はふわっと「スタンプアンドゴー」 おもしろい名前の前菜やスナックに最適の一品です。タラを揚げたフリッターなのですが、スパイシーなソースか甘いディップソースにつけて食べるのがおすすめです。料理が出来るのを待ってられないくらい急いでいる人がオーダーしたのが名前の由来らしいですが、ビールに良く合うのでじっくり味わってください。 フリッターの中にハバネロの辛さが幅をきかせていますが、タラとの相性もいいです。油を使っていてもスパイスでどんどん食欲が刺激されてしまいます。外はカリッと中はふわっと、日本人好みのスナックです。
ヤギのカレー「カリーゴート」 ヤギのカレーです。カレーは好きだけど、ヤギ？なんて敬遠しないでください。ヤギの臭みなんて全くなく何倍でもいけちゃうおすすめカレーです。ジャマイカの暑さに負けないようにカレーでスタミナ補給しましょう。この美味しい郷土料理はお祝いの席にマストな一品らしいです。肝心のお味ですが、独特の臭いはカレーのスパイスでいい感じに消され、お肉はとろとろでご飯に合いまくりです。
